香辣兔的做法 葷中之素：香辣兔 香辣兔怎麼做

“兔肉是我家鄉的特色菜，在異國他鄉的遊子，最念念不忘的莫過於那碗《兔子面》。這是一種樸實的溫暖。
如果要招待客人，那就要做《兔丁》、《麻辣兔腿》了。麻辣鮮香，回味無窮，老少皆宜。
今天做的是《香辣兔》，做法比前面所述的菜餚更簡單，但是一樣夠味哦，適合不太會做菜，沒什麼時間做菜的上班族。
兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。這不是沒有原因的。兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，因此，它是理想的“美容食品”。
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受消費者的歡迎。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣兔的做法步驟

• 1、鮮兔肉洗淨，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、幹澱粉、生抽、白糖，攪拌均勻，醃製15-20分鐘；

• 2、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成青椒塊；

• 3、幹辣椒掰段，大蒜剝去蒜衣，洗淨備用；

• 4、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；小蔥洗淨，切斷，放入油鍋裡，小火煸香；

• 5、放入醃製兔肉，大火翻炒；

• 6、兔肉炒至變色後，放入幹辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色，盛出。另起油鍋，炒香乾辣椒、花椒、大蒜後，將兔肉倒進鍋裡翻炒）；我這樣的做法，成品不會太辣。

• 7、兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；

• 8、調入適量雞精，翻炒均勻，關火；

• 9、起鍋，上桌咯~！

小竅門

1、兔肉與橘子、芥末、雞蛋、姜、芹菜、小白菜相剋；
2、兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、洩瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。