1、食材:茄子、年糕
2、將茄子去蒂清洗一下。
3、放在案板上切成滾刀塊,待用。
4、將年糕放在案板上切成片。
5、隨後,將切好的年糕下入沸水中焯開至軟,撈出。
6、燒鍋倒油燒熱,下入切好的茄子炸一下至軟,撈出。
7、接著,鍋內留適量的底油,下入炸好的茄子和焯好的年糕翻炒一下。
8、然後,加適量的郫縣豆瓣醬。
9、加適量的生抽。
10、加適量的香醋。
11、加適量的白糖。
12、加適量的雞精。
13、調味炒勻,即成。