年糕餅子的做法 【東北】年糕餅子 年糕餅子怎麼做

“過大年的菜說起來全國都是大同小異，雞魚肉蝦這些等等，就是做法不同，味道不同。寓意也都非常吉祥，四喜丸子、年年有餘，金玉滿堂……等等，幸福吉祥。
這裡我要說我的東北老家還有一樣過大年必吃的美食，年糕餅子。
年糕年糕——年年高，一年更比一年高。
美好的寓意在字面上就能體現。
東北的年糕餅子好操作，易學，味道非常好，有黃米麵和江米麵兩種，老家一般都是用水磨面，現在自己水磨面很難有，今天我用現成的糯米粉做了這款年糕餅，味道棒棒噠，很好做一起來學做吧”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

年糕餅子的做法步驟

• 1、糯米粉加水和成比較軟的麵糰，根據自己所用糯米粉的不同調節水的用量，麵糰要軟一點，靜置10分鐘

• 2、揪下一塊麵團直接用手團圓拍成餅狀

• 3、放入豆餡，豆餡儘量放多一點，我用的是紅芸豆加糖煮成的豆餡，可以用現成的豆沙等

• 4、快速包嚴

• 5、平底勺一邊事先低溫熱好，塗一層油，做好的餅直接放到鍋底，用手拍，做一個放一個，不要提前做，大小可以自己隨便

• 6、小火煎成型，兩面翻動

• 7、成型後在到點油煎成金黃即可

小竅門

年糕餅的麵糰要比湯糰的麵糰軟，面放到手裡有點要不成形的感覺就可以，豆餡事先準備好，包的時候要快，包好直接放到炒鍋拍扁烙。
開始的時候放少許油防粘，成型後在放一次油煎比較香。
年糕餅的豆餡最好是紅芸豆煮制的，如果懶的做餡用現成的豆沙餡也行，不過還是紅芸豆的好吃哦。