番茄雞蛋炒年糕的做法 【湖北】番茄雞蛋炒年糕 番茄雞蛋炒年糕怎麼做

“過年從南方回來，猜猜回家第一頓吃的啥？就是這“番茄雞蛋炒年糕”，年糕一直是家裡新春季節的主打品，年糕，一年比一年生活好，學習工作年年高，這年還沒過完，當然還是要討個好彩頭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄雞蛋炒年糕的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞蛋中加入適量的鹽和少許黃酒打散備用；

• 3、燒熱鍋，放入適量的油，倒入雞蛋液；

• 4、蛋液煎至定型後用筷子劃散成片盛出來備用；

• 5、鍋中放入少量油，下入蒜末爆香；

• 6、倒入準備好的番茄進去翻炒；

• 7、番茄微微出汁後加入準備好的年糕片進去翻炒；

• 8、加入年糕片翻炒軟後加入適量的鹽調味；

• 9、最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後盛入小碗中，表面上撒些小蔥末。

• 10、端上桌。

小竅門

1.雞蛋中加入少許的黃油幫助去腥，讓雞蛋更蓬鬆；2.用油煸炒番茄更有利於番茄紅素的吸收；3.年糕微微變軟後就可以調味，最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。