魚腩蘿蔔煲怎麼做|魚腩蘿蔔煲的做法

“今天去超市看到有新鮮的魚腩在賣,於是就買了一些,這道魚腩蘿蔔煲還是以前在福州工作時常吃的一道菜,在福州吃的這道菜偏甜,在家做時我稍有改進,適合我家人吃.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚腩蘿蔔煲的做法步驟

• 1、準備所有材料。

• 2、魚腩切成塊，用胡椒粉、鹽、料酒、姜、蔥醃製10分鐘。

• 3、白蘿蔔切成滾刀塊備用。

• 4、取一隻碗放入腐乳1塊、腐乳汁少許、胡椒粉少許、生抽少許、鹽少許。

• 5、另取一隻碗放生粉和水調成炸漿。

• 6、炒鍋中放油，油熱加入魚腩塊炸至變白和變硬，撈起瀝乾油待用。

• 7、炒鍋中放底油，炒香蔥花，放入切好的蘿蔔、碗汁翻炒，燉煮至變軟入味。

• 8、將燉好的蘿蔔裝到煲裡，上面擺上炸好的魚腩。

• 9、燉好的蘿蔔放在下面，魚腩擺在上面。

• 10、加蓋煮10分鐘，撒上香蔥。

小竅門

1魚塊應切得大小一致，以便下鍋油炸時，能將魚塊炸勻炸透；炸魚塊時要將油燒熱，炸至魚塊變白變硬即成。

2炸魚塊與蘿蔔同煲時，要不時輕輕拌勻，使所有魚塊都能吸收湯汁，吃時會有香濃的南乳味。