胡蘿蔔牛腩怎麼做|胡蘿蔔牛腩的做法

“牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的鬆軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種。

胡蘿蔔燒牛腩，胡蘿蔔軟糯甘甜。牛肉軟糯、牛筋勁道，口感既有軟糯又有勁道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔牛腩的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、胡蘿蔔洗淨，大蔥、小蔥擇黃葉、去皮洗淨生薑洗淨，大蒜去皮洗淨。

• 3、起鍋燒水，牛腩下入鍋中，加料酒、小蔥氽水。

• 4、用勺撇去浮沬不要，漏勺撈出牛腩瀝水備用。

• 5、牛腩涼後切塊裝碗備用。

• 6、胡蘿蔔切塊裝盤備用。大蔥切段、小蔥切蔥花、生薑、大蒜切片，分別裝小碟子備用。

• 7、高壓鍋加水，下入牛腩，水沒過牛腩。加料酒，上汽後壓六分鐘。

• 8、牛腩壓好洩氣，開啟鍋蓋，加入胡蘿蔔，上汽後壓一分鐘。

• 9、為了快速降溫，用冷水衝高壓鍋。

• 10、胡蘿蔔牛腩倒入碗中。

• 11、起鍋燒油，下薑片、蒜片炒出姜蒜味。

• 12、胡蘿蔔牛腩下入鍋中，加鹽，蓋鍋蓋，中火悶燒。

• 13、大蔥段下入鍋中，加雞精，收濃湯汁。

• 14、出鍋裝盤，撒蔥花。

小竅門

為了縮短燒製時間，使牛肉、牛筋成熟快。用高壓鍋壓牛腩六分鐘，胡蘿蔔一分鐘。