“端午時節的黃鱔圓肥豐滿,肉味鮮美,營養豐富,不僅味道好,還具有滋補功能,因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之說”
1、請攤主劃好鱔絲回家洗淨,切成約5cm長短,姜切絲、蔥切末
2、料酒、生粉、鹽、生抽、老抽一起進鱔絲盤裡拌勻
3、滑鍋熱油先下薑絲
4、倒入2拌好的鱔絲,邊炒邊加入一勺糖
5、盛出鱔糊,中間挖個小洞放入蔥花和白胡椒粉;
6、加熱麻油,倒入步驟5的鱔糊中,嚓〜的聲響,故名曰:響油鱔糊