花雕蒸蟹怎麼做|花雕蒸蟹的做法

“眾所周知，蟹生性奇寒，不過黃酒與蟹的寒性可以中和，所以這道菜也算是一道養生菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花雕蒸蟹的做法步驟

• 1、活青蟹流水下刷淨各處，冰凍方法處死~流水下再仔細清洗一遍，放廚房用紙上瀝乾。

• 2、蟹比較大，所以蟹鉗比較硬。為了方便食用和入味，先敲碎~~

• 3、所有調料入碗調勻。

• 4、青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面。蟹身去腮，從中間斬斷。順著蟹腳的分層切片，然後每片蟹身上面點綴蟹黃。用花雕酒汁泡上。

• 5、上蒸鍋蒸8分鐘。

• 6、出鍋撒上香菜即可。

小竅門

個人覺得這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，唯一需要注意的是，蒸蟹的火候不能過，如果蟹肉蒸老就可惜了。而蒸的時間按蟹的大小估計，我這隻比較大，所以蒸了八分鐘，注意哦。