“紅油肉片,看起來色彩豔麗,吃起來又香又辣,無論下酒下飯,都特別美味。而且操作起來很簡單,不用什麼技巧,也不用多少時間,就能漂漂亮亮的上桌了。”
1、準備好所有食材。
2、裡脊肉切片,用少許料酒、食鹽、生粉,抓勻醃製片刻。
3、青菜洗淨備用。
4、冷鍋冷油,下入花椒和乾紅椒煸香後,盛出備用。
5、鍋中倒入一湯勺郫縣豆瓣醬,翻炒至出紅油。
6、加入適量高湯或者清水,並調入少許鹽。
7、燒開後,先下入青菜焯至斷生。
8、撈出鋪在碗底。
9、接著依次下入醃製好的肉片,煮熟。
10、把煮好的肉片盛入青菜碗內。
11、倒入剛才炒香的花椒和乾紅椒,撒上少許蒜茸和生蒜葉,最後澆上少許熱油即可。
詩心片語:
1:如果喜歡很辣,可適當增加辣椒的量。
2:豆瓣醬是鹹的,所以要適當減少鹽的量。
3:鋪底的青菜可以換成包菜,娃娃菜,黃豆芽等等,依據個人喜好。