濾油下飯茄片怎麼做|濾油下飯茄片的做法

“茄子是常見的食材。做茄子好像都得過油。如果不過油總不那麼好吃。但是現在講究吃得健康油多了不好。學了一種做法將過油的茄子濾去油再炒制，真是個好辦法。今天試試，本來最後要放生蒜末和香菜碎的。忘記了，吃了一半想起加入了。感覺不加也好吃，加了蒜末和香菜末更好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

濾油下飯茄片的做法步驟

• 1、茄子洗淨切成0.5釐米的片。

• 2、鍋中倒入稍多些的油。油溫需高些，約七八成熱時放入茄子片中火炸至茄子變軟發黃撈出瀝乾油分。

• 3、再將炸過的茄片焯水半分鐘撈出瀝乾。這樣就把多餘油去掉了。

• 4、姜蒜蔥切碎。蒜需兩份，另一份也切末、香菜少許切末（這忘拍了）

• 5、2茶匙醬油、2茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙老抽、2茶匙白糖和3克鹽調成碗汁。

• 6、鍋中少許底油，炒香姜蔥蒜。

• 7、放入茄子，倒入碗汁再加半碗水，大火燒至水快乾時勾芡。

• 8、最後灑上生蒜末和香菜末即可。我拍這照時忘了放，將就看吧。