“每年過年過節，雲南彝家風味中都有一道美食——酥肉。小時候吃到炸酥肉的機會只有在村裡辦喜事，大人剛炸好的那一段時間偷偷去廚房偷吃,一般都是我守在廚房,等大人不注意,拿上一把酥肉就往客廳跑,分給村裡的小夥伴們吃.吃完了又去...後來,大人也懶的管.我們就直接站在廚房裡吃,直到吃的真的多了,惹起了大人的不滿,他們就會揮著勺啊,鏟啊,刀啊,杆麵杖啊什麼的轟我們出去,嘴裡還碎碎念著"都被你們這些小祖宗給偷吃光了,等下沒菜做啦!去去去,出去..."”
1、把雞蛋打散倒進麵粉上。瘦肉、五花肉切成小方塊後也放進去，放入適量小粉，然後用手把他們弄均勻。
2、放入適量八角粉、花椒粉、鹽、雞粉、料酒、生抽、白糖一起攪拌均勻。
3、用筷子將沾有雞蛋麵的肉塊夾進加熱的油鍋裡
4、鍋裡倒適量油、燒至7成熱，用筷子將沾有雞蛋麵的肉塊夾進加熱的油鍋裡。
5、保持中火，慢慢炸至表面變黃然後撈出
6、到這裡，酥肉就大功告成了，簡單吧。
7、它可以直接食用，又脆又香，還可以和蔬菜一起煮湯食用
1、根據麵粉多與少加雞蛋幾個，我的是用了一斤麵粉十幾個雞蛋。也可以加點水，但是我的是沒有加。不加水就多加幾個蛋。不要太稀要不要太稠，剛剛好就OK。
2、瘦肉肥肉搭配要適量，肥肉太多容易膩，雖然肥瘦的比例不同，兩種型別的酥肉都是美味無比，噴香噴香的。
3、然後鍋裡倒一些油。油一點要多一點，莫過一個酥肉。
4、油7成熱後就可以放進去炸了。改為小火炸。不然就皮熟肉沒有熟。不要太大。就像我的很好看。金黃色的顏色就熟了。
千里飄香谷
