韭菜血豆腐怎麼做|韭菜血豆腐的做法

“此菜中的豆腐麻辣、香嫩可口，韭菜油亮清香，湯汁兒味道鮮美、香辣回味很適合拌飯。
韭菜具有有效食用價值：
（1）補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
（2）益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
（3）行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
（4）潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
豆腐具有蛋白質，軟滑適口。豬血可以清除人體肺部的灰塵等髒汙，可以算是人體的清道夫。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜血豆腐的做法步驟

• 1、豆腐放入水中煮5分鐘左右

• 2、豬血切塊、韭菜切斷，姜蒜切末，辣椒切碎

• 3、熱鍋冷油，油溫3成熱後，小火爆香花椒，爆香後撈出不要

• 4、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

• 5、放入姜蒜末、辣椒炒幾下

• 6、放入白醋

• 7、放入老抽

• 8、放入豬血和豆腐，翻炒均勻

• 9、放入鹽、雞精、冰糖適量，翻炒均勻，小火燜煮2分鐘

• 10、下入韭菜翻炒均勻後，待韭菜熟後，倒入水澱粉翻炒均勻起鍋

小竅門

1、中間倒入老抽、白醋、鹽、雞精等調料步驟，可以兌成調料汁兒，這樣就不那麼麻煩。
2、要小火爆香花椒、炒出豆瓣醬至紅油，大火容易糊掉或炒幹了。
3、韭菜最後放，綠了就快熟了，再炒就黃了、老了就不好吃了。