白玉藏珍的做法 在家就能做的高檔傳統粵菜：白玉藏珍 白玉藏珍怎麼做

“這道傳統的粵菜有個復古貼切的名字－白玉藏珍。
煨熟的冬瓜晶瑩剔透，其特有的清香全部被蒸散出來，猶如內地馥郁的白璧美玉。
而它的迷人之處，是它藏在肚子裡的祕密。
燒鴨的醇香，臘肉的風味，海鮮的清新，菌類的鮮美……
數種高質食材的融合在一起，彼此滲透卻各自保持了特色。
濃郁香綿，味中有味，巧妙地催化出一種別緻的味覺極致。
在正要燦爛起來的盛夏，冬瓜是祛暑佳品，一定要試試哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白玉藏珍的做法步驟

• 1、冬瓜去瓤，塗上鹽和雞粉，蒸20分鐘。

• 2、把所有食材切成長條或小塊（蝦仁不要切）。

• 3、將火腿，菌類和蝦煸炒出香味，加水沒過食材。

• 4、在鍋中加入乾貝和臘肉，熬製成高湯。

• 5、將高湯和食材倒入冬瓜中，蒸10分鐘，精緻完成～

小竅門

1.海鮮和肉類食材，可以根據現有食材來調整。
2.熬製高湯時，最好放一些乾貝，可以提鮮，讓高湯更鮮甜。