梅菜扣肉與四川燒白的區別

1、打底使用的食材不同。製作梅菜扣打底使用的食材是梅乾菜；而製作四川燒白打底使用的食材是宜賓芽菜。

2、醃製材料不同。梅菜扣肉醃製的調味料會比較少，製作過程中需要新增白糖、白酒、生抽等；而四川燒白醃製過程中使用的調味料會較多，製作過程中會新增深色醬油、花椒、大蔥等。

3、口感不同。梅菜扣肉吃起來會有清香的感覺；四川燒白因為使用的芽菜製作，所以鹹味會更濃郁。