“臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一,也是人們相互饋贈的佳品,在中國有悠久的歷史。夏朝時人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘,因而十二月叫臘月。臘肉,就是在冬天將肉類以鹽漬經風乾或薰乾製成而得名。
臘肉著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
四川臘肉,是將肉切成5cm高的條狀,再經醃漬、洗晾、烘製而成,成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富的特點。”
1、半塊臘肉用碗裝,加水浸泡半小時。
2、小蔥擇去黃葉,剝外皮,洗淨瀝水備用。
3、鍋中加水放臘肉煮至用筷子能插穿時出鍋。
4、用筷子撈出裝碗放涼備用。
5、小蔥切蔥花裝碗備用。
6、臘肉切片裝盤,撒蔥花,可以開吃。
臘肉煮熟切片就可以吃,不放調味料。