香椿的做法有哪些|香椿怎麼吃最好

相信大家對香椿已經不陌生了，日常生活當中家家戶戶都會買它來吃，很多人是它的忠實粉絲，那麼香椿怎麼吃才會最好吃呢？香椿有哪些營養價值呢？除了常見的一些做法之外，香椿還有什麼做法呢？今天就為大家介紹香椿的營養價值和它的做法大全！

一、香椿怎麼吃最好

第一，摘下來立刻吃

香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養最豐富，內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。

第二，如果是購買的香椿芽，儘量買新鮮的

如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽，因為香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，對人身體健康不利。

第三，吃前要先焯水

吃香椿芽以前，先要用熱水焯一下，這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。

第四，醃製時要醃一個星期以上再吃

大家都喜歡把香椿芽醃製後再吃，如果要醃製，也是需要焯過水再醃的，醃製的時候一定要醃一個星期以上，因為一個星期後，醃製的香椿芽裡的亞硝酸鹽的大部分含量才會降低，這樣吃才安全。

第五，放冰箱裡也不要長久儲存

一般醃製好的香椿芽都會封裝後放進冰箱，但是也不要放太長時間，一般一個月為宜，這時候香椿芽還能保持原有的香味與口感。

二、香椿的營養價值

1.營養成分

每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

2.健脾開胃

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。 

3.治蛔蟲

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

三、香椿的做法大全

1.香椿拌粉皮

粉皮用開水泡燙後切條，與洗去鹹味切碎的香椿芽加鹽、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。

2.四寶香椿

香椿洗淨，沸水中焯一下，撈出瀝乾，切成細末;花生炒熟去皮，研成碎粒;香乾、開洋冷開水洗一下，切成細粒。將香椿、花生、香乾、開洋一起入盤，加味精、精鹽、香油拌勻即成。

3.香椿拌豆腐

豆腐瀝去水分，切成條狀，盛放盆內，撒上精鹽，稍醃片刻即瀝去水分。香椿頭放入開水氽一下，撈起瀝水並擠幹水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可裝盤。

4.香椿米飯

將新鮮洗淨的香椿調以適量的香油、雞精、精鹽拌勻，和入淘過的大米里，再加入去皮的生薑片、切碎的大蔥、大蒜拌和同煮。按正常燒法做飯，其味別具風格。

5.香椿拌三絲

蘿蔔和美芹切絲加鹽醃製片刻瀝水。香乾切絲焯水，香椿拍掉鹽用冷開水清洗後撈出切成段放在碗內和蘿蔔絲，美芹絲，香乾絲再加麻油拌和即成色澤鮮豔吃吃香脆的冷拌菜。

6.香椿蒜汁

香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。

7.酥皮香椿

將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10-20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉;將雞蛋去清留黃加入麵粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後即成酥皮糊;鍋裡放花生油，油5-6成熱時，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤，食用時蘸著花椒和鹽，味道更好。

8.香椿炒豆豉

將香椿洗淨切成節。鍋中放油燒熱後，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿節，翻炒熟後放味精調好味即可。此菜佐酒下飯均可。

通過今天給大家的介紹，相信大家也都知道了香椿怎麼吃最好，而且香椿的營養價值和功效還真的是多呢，香椿的做法也是十分的多樣，香椿的美味肯定會折服你的味蕾，春天也已經到了，正好是吃香椿的最佳時節，趕快動手做一頓好吃的香椿大餐吧。