“我姐給我拿了一大塊驢肉,想做灌湯包,又因為天熱覺得麻煩,直接一鍋滷了。”
1、驢肉分成大塊,去肥肉。
2、再分成相對小的肉驢唉,冷水浸泡。
3、反覆沖洗,去血水。
4、冷水下鍋焯水。
5、煮開鍋即可。
6、沖洗乾淨浮末。
7、放砂鍋內,加純淨水。
8、蔥姜切塊,取滷肉料。
9、放蔥姜等。
10、酸豆角反覆洗幾次。
11、放酸豆角。
12、大火燒開,改小火燉1小時。
13、把豆角壓下去,放生抽。
14、放幹辣椒。
15、放老抽。
16、中小火煮1小時即可。
17、放涼,取肉塊。我沒等涼透就取出來,所以切片不容易。
18、豆角放盤底。
19、驢肉切片,放豆角上即可。
20、成品。
不放酸豆角也可以,我是直接送酸豆角代替食鹽了,這樣的滷肉味道更好。