鱒魚蒸蛋怎麼做|鱒魚蒸蛋的做法

“北美不容易尋覓到國內常見的美味淡水魚，為了孩子能多吃魚，製作了這道“鱒魚蒸蛋”，十分受孩子的歡迎。一般蒸蛋的魚片，以鱖魚或黑魚為佳。

鱒魚為北美原產魚，屬於鮭魚的一種，肉食性，營養價值高，但皮厚，肉容易碎。

鱒魚菜譜少，本地白人都是整條鱒魚放香料，帶皮烤著吃，我也試過，味道很不錯。

鱒魚蒸蛋，正好把魚皮去掉，又解決了肉易碎的問題。製法簡單，最重要的還是---孩子愛吃，一出鍋，就會被孩子一掃而光。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鱒魚蒸蛋的做法步驟

• 1、選用一條新鮮鱒魚，我這條是冰凍過的。

• 2、買來的魚已經去肚和鰓，將鱒魚去鱗，洗淨。用平刀從尾部沿背脊骨批片，取兩片魚肉，用刀剔下魚皮，剝去紅筋，剔去小骨剌。用斜切把魚肉切成2－3毫米厚的魚片。倒入適量細鹽和橄欖油，拌勻，醃製10－15分鐘，備用。

• 3、取3－4個雞蛋，加入等量的冷水或冷開水，用半個雞蛋殼來裝水就知道加水的量了。放入適量細鹽，用打蛋器打出小泡。

• 4、蒸鍋內放入水，大開後，轉小火，放雞蛋液。

• 5、約6－7分鐘，雞蛋快凝固時，放入魚片，再蒸3－4分鐘。檢查一下魚肉如果熟了，出鍋。倒入適量生抽，麻油，最後撒入蔥花。