魚戲蓮花的做法 孔雀戲蓮花（魚戲蓮花） 魚戲蓮花怎麼做

“孔雀戲蓮花(魚戲蓮花)。在安徽省黃山的玉屏景區的蓮蕊峰腰上，一塊巧石似一隻美麗的孔雀，雀身及長尾附著在蓮蕊峰的峭壁上，頭向著好似新蓮初綻的蓮花峰，好象與之嬉戲，故名"孔雀戲蓮花"。古代有首樂府詩《江南》:江南可採蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉間，魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。這首著名的古詩與眾不同的運用排比句，形象地描繪了魚戲蓮葉間的優美意境，是那麼的自然，靈動，活潑，可愛。用魚做成孔雀的形狀，再擺上小白菜做成的蓮花，看著這樣的菜餚(孔雀戲蓮花，魚戲蓮花)是否有置身名勝景點或是有詩情畫意的感覺呢。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚戲蓮花的做法步驟

• 1、準備好鱸魚（或者武昌魚），小白菜，紅蘿蔔，青瓜，枸杞子，蔥姜等食材。

• 2、從頭部掏掉內臟的鱸魚洗乾淨後放案板上。

• 3、剁掉魚頭，魚尾。

• 4、把鱸魚從魚背向魚腹切0.5到1CM的片。

• 5、切好後的鱸魚。

• 6、擺好形狀。

• 7、把小白菜葉子切掉，留根部，從外向裡面切花瓣。

• 8、切好的蓮花，在上邊擺顆蓮子。

• 9、把紅蘿蔔和青瓜切片。

• 10、用小碟裝點生抽，薑末，油放進盤子裡面和擺好的鱸魚上鍋蒸3分鐘。

• 11、取出蒸的鱸魚倒掉裡面的水分，把枸杞子，蔥花，青瓜，紅蘿蔔擺上，再倒進蒸好的醬汁。

• 12、上鍋大貨再蒸2分鐘，關火，虛蒸一分鐘。

• 13、高湯

• 14、把做好的蓮花放高湯煮一會。

• 15、取出蒸好的魚，把蓮花擺上去。

小竅門

1，宰殺魚的時候不要切開腹部，從頭部往裡面掏內臟。2，把魚蒸一半取出是因為倒掉裡面的血水。3，擺小白菜從上到下，從裡到外切花瓣。