“小河蝦營養豐富,味道鮮美。”
1、小香蔥蔥白切成蔥花,蔥葉切成長段,切好後分別放入盤裡,生薑拍一下,將它們切成碎末放入盤裡,大蒜將它們拍扁,然後切成碎末,放入盤裡,再準備一些青辣椒和紅辣椒,將它們切成小丁放入盤裡,備用。
2、小河蝦,備用。
3、清水多清洗幾遍,洗淨泥沙,挑出雜質,清洗乾淨後,瀝乾水分,備用。
4、鍋中多倒一點油,油溫八成熱,下入小河蝦,高油溫可以使小河蝦的外殼迅速變脆,大火快速的翻炒,將它們翻炒均勻,小河蝦的肉質非常鮮嫩,炒制的時間不要過長,全部變色後。
5、即可盛出控油,備用。
6、鍋中留底油,下入蔥薑蒜和青紅辣椒爆香,將它們煸炒出香味,將炒好的小河蝦回鍋,大火將它們翻炒均勻,順鍋邊烹入些生抽提味增鮮,烹入料酒去腥增香,調味加入適量的鹽,少加一點白糖,翻炒均勻,將調料炒勻化開,最後加入小蔥段,再簡單的翻炒兩下即可。
7、出鍋裝盤。
8、成品圖。
9、味道鮮美,皮脆肉嫩。
10、鮮香可口。