滷方肉怎麼做|滷方肉的做法

“方肉俗稱“方塊肉”，是按照其形狀叫的。也有的叫它為“方塊醬肉”，其實醬和滷還是有區別的，醬菜一般不留汁，最後是湯汁均勻的裹附在主料上。而滷製就是最後要用湯汁浸泡主料。不管怎麼樣，家庭製作，叫啥不重要，好吃就行。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷方肉的做法步驟

• 1、把五花肉洗淨、切方塊。

• 2、把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裡。

• 3、開火，燒開後煮制3分鐘。

• 4、撈出洗淨備用。

• 5、熱油，小火炒香大料。

• 6、放入蔥姜段炒香

• 7、放入備用的方肉。

• 8、烹入老抽醬油。

• 9、反覆煎制，直到肉皮上色。

• 10、加適量清水。

• 11、燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製1小時左右，中間要翻個。

• 12、直到肉塊熟透，即可關火

• 13、用其滷汁浸泡2小時以上。

• 14、出鍋裝盤，改刀即可食用。

小竅門

1、香味濃郁的方塊肉，切片後可以直接品味。
2、也可以用其二次製作扣肉、蒸肉等等。
3、用炒糖色的方法上色也可以，我的這種方法要簡單一些。