1、天鵝蛋洗淨後用刀劃開取出殼中的貝肉。
2、將取出的肉用鹽揉搓後洗淨。
3、鍋中放入水燒開後放入焯水。
4、鍋中放油下入青椒和蔥。
5、將青椒炒至將熟時加入焯水後的天鵝蛋肉。
6、加入少許料酒和生抽翻炒均勻即可。
7、裝盤。
焯水要快否則容易造成肉質變老。