天鵝酥怎麼做|天鵝酥的做法

“第一次學做，起酥層次需要加強。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天鵝酥的做法步驟

• 1、油酥食材放一起和成麵糰，水油皮也和成麵糰。油酥麵糰放冰箱冷凍一會使麵糰變硬些。

• 2、水油皮擀成長方形，把油酥也擀成長方形放水油皮上面。

• 3、包好。

• 4、擀成長方形片，兩頭往中間折一下，再對摺。需要進行三次這種操作。每摺疊一次都要醒十分鐘後再進行下一步。

• 5、麵糰擀成大方片，切成四片，長約10釐米，寬約8釐米，抹上蛋液。

• 6、摞起來。

• 7、切成寬約1釐米的長條。

• 8、擀成薄片，包上豆沙餡。

• 9、捏成一頭寬一頭窄的天鵝身子，尾部細些。一側留出空隙好安裝頭部，刷上蛋黃液，180度烤箱烤25分鐘。

• 10、天鵝的脖子豬油20克，低粉50克，細砂糖8克，雞蛋液8克，攪拌均勻，和成一個麵糰，揉成長條再做成脖子的樣子。也可以把做身子切下的邊角餘料做脖子，就不用再費事和麵了。用黑芝麻做眼睛。刷上蛋黃液，180度烤7分鐘。

• 11、組合。