肝腰合炒的做法 【四川】肝腰合炒 肝腰合炒怎麼做

“很美味的一道川味家常菜，超級下飯，做這道菜的同時，請記得多備一碗飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肝腰合炒的做法步驟

• 1、腰和豬肝洗乾淨

• 2、先將豬腰切開，剔去白色雜質，切花，肝切片用鹽，生抽，白酒，胡椒粉，澱粉醃10分鐘

• 3、泡蘿蔔，老薑均切片，炒鍋中放多一些菜油，燒香後放豆瓣炒香，放花椒，幹辣椒

• 4、放肝腰合炒，大火爆開，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡蘿蔔片一同炒

• 5、放入西芹片炒均，調少許鹽調味即可

• 6、成品

小竅門

腰上的白色筋膜一定要仔細去幹淨；
白酒可用料酒代替，我家料酒正好用完了，用了白酒，效果更好；
泡姜泡椒蘿蔔有鹹味，放鹽需注意量
最好是使用菜籽油，更香