美味肝腰合炒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肝 ：200
豬腰 ：200
豆苗 ：50
水發好的木耳 ：50
泡辣椒 ：10
蔥 ：15
蒜 ：10
姜 ：5

輔料

精鹽 ：5
醬油 ：8毫升
白糖 ：2
料酒 ：10毫升
水豆粉 ：30
鮮湯或水 ：30毫升
植物油 ：100毫升
味精 ：2

具體步驟

1. 將豆苗洗淨；將木耳除去根部的硬籽，洗淨撕成小片。

2. 將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3. 將豬肝洗淨切成0.3釐米薄的片；將豬腰去筋膜，刨開後除去裡面白色的腰臊洗乾淨，先在豬腰上斜劃距離0.3釐米的花紋，再橫著切1刀至1／2處，不切斷，第二刀切斷。 繼續將所有的豬腰切成“鳳尾”狀， 同豬肝片一起裝入碗中加4克的精鹽、4毫升料酒、少許水豆粉拌勻醃製10分鐘左右待用。

4. 另用一個小碗將醬油、料酒、白糖、水豆粉、鮮湯調成芡汁。

5. 鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下肝片及腰花迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、薑片，蒜片、蔥炒出香味，將芡汁倒入，炒翻均勻後收汁起鍋裝盤即成。