適合春天養生補肝的青蒜炒豬肝圖解

豬肝富含有豐富的鐵元素，是補血佳品，其口感鮮滑美味，豬肝與青蒜的營養成分相互混合，更利於健康，無論是老人小孩都非常喜愛，建議可以三星期吃一次。這道美食的製作過程比較簡單快手，非常適合平時工作繁忙的上班一族。

主料

豬肝 ：200克

輔料

青蒜 ：100克
蔥薑末 ：適量
蒜片 ：適量

詳細步驟：

第一步

買回來的豬肝洗淨後去掉筋膜，切成柳葉片，用水澱粉上漿。

第二步

洗淨的青蒜切成斜段。

第三步

6成熱的油，下入豬肝，用筷子快速劃散，變色後馬上撈出瀝油。

第四步

鍋內留底油，蔥薑末爆香。

第五步

煸炒青蒜段。

第六步

加調料（料酒、醬油、鹽、白糖、雞精等）。

第七步

下入豬肝和蒜片炒勻。

第八步

水澱粉勾芡，加入少許香油和醋炒勻。

烹飪技巧：

豬肝務必提前泡淨可以去除部分腥味；急火快炒，以保持豬肝軟嫩的口感；喜歡辣口的也可以加豆瓣醬或者朝天椒。