九制陳皮鴨的做法 夏季推薦——家常菜【九制陳皮鴨】 九制陳皮鴨怎麼做

“陳皮具有理氣、健脾，調中開胃、燥溼化痰之功效；鴨肉有滋陰養胃、利水消腫的功效。鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。夏天炎熱，胃口不好，食慾減退，不妨做道九制陳皮鴨這菜，這菜口感甘甜陳香，開胃可口，對食慾會有所善。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

九制陳皮鴨的做法步驟

• 1、鴨肉洗淨斬件

• 2、備薑片、蒜粒

• 3、九制陳皮切粗絲

• 4、紅青椒切小片

• 5、開鍋燒水

• 6、水滾後，放入鴨件進行飛水

• 7、飛水後鴨件撈起，用清水漂洗

• 8、漂洗乾淨後，撈起濾幹

• 9、起鍋下油、放姜、蒜爆炒

• 10、姜、蒜爆炒後，放鴨件並濺入料酒

• 11、翻炒後，繼續放醬油、鹽、糖、陳皮絲炒勻

• 12、炒勻後，往鍋裡注入小量水後加蓋，用中小火燜至焾身

• 13、鴨件燜至焾身並收汁後，加蠔油調味，加紅青椒、蔥段，包尾油拌勻

• 14、拌勻後即可上碟