“每次我們家裡吃了肉,肉皮都沒有人吃,所以我媽每次都是把肉皮用塑料袋裝好放在冰凍室,時間長了越積越多,丟了又可惜,後來每隔一段時間,我媽就把它們做了皮凍,這回可成了搶手菜啦。特別是,加了姜蒜的味道,酸辣可口。現在我獨自在外,也學著媽媽來做皮凍。就是那個味兒哦。”
1、豬皮,洗淨,拔去零星的豬毛。
2、略煮。這個煮一方面可以除掉浮沫,一方面被加熱的豬皮,相當容易拔毛哦。
3、用刀颳去油脂,看,要颳得這麼幹淨,只剩皮就好。
4、加蔥,加八角,加花椒,加姜塊。
5、豬皮煮軟了,拿出來切成細條。
6、小火,繼續煮。
7、要把豬皮煮得拿筷子輕輕一夾,就斷了。
8、湯里加少許鹽,倒出來。
9、幾小時後,皮凍就好了,冬天就放在室外就可以自然結凍。
10、切成小塊。
11、姜和蒜搗碎,加芝麻油,加花椒油,加白醋,加鹽,加雞精。
12、酸辣爽口哦。