“南極冰魚又稱南極蝦魚,是生長在深海零度以下無汙染的魚類,它以南極蝦為食,拒食雜物。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分,且鈣質含量豐富,不含血紅素,營養價值較高,是很適合現代人的健康食品。
冰魚體內含有大量的磷脂型DHA、EPA,對人體大腦有積極的促進作用,人類可以更高效地直接的或間接的吸收並利用。
冰魚的做法很多,既可以清涮、鹽烤,又可油炸、做湯等。而我今天的做法是“清蒸”,簡單又鮮美,還特別健康,家人都非常喜歡。並且,冰魚的刺少,肉質肥厚,口感細膩滑嫩,特別適合老人、孩子食用。”
1、事先將南極冰魚在室溫解凍。
2、薑切片,紅椒切絲,大蔥蔥白切絲,香蔥蔥白切段,香蔥蔥綠切絲。
3、冰魚颳去魚鱗,清除內臟和黑膜,再清洗乾淨擦乾水分。
4、再在冰魚兩面劃幾刀,以便入味。
5、全部處理好後,倒入料酒和鹽拌勻,醃製10分鐘。
6、冰魚醃好後,將香蔥段和薑片均勻擺放在冰魚上,入蒸鍋,上汽後蒸8分鐘。
7、冰魚蒸好後,將盤裡的湯汁倒掉,並把薑片和蔥段去掉,再倒入蒸魚豉油。
8、將大蔥絲、紅椒絲、香蔥絲擺放在魚上面。
9、最後淋入熱油就完成啦,上桌,趁熱吃味道才鮮嫩。
10、成品。
1、醃製冰魚的鹽不能放多,因為後面還要倒入蒸魚豉油
2、紅椒有一點就可以,主要是起到點綴的作用
3、最後的油一定要燒熱,大概8成油溫,淋在蔥絲上有“刺啦”的聲音就可以,這樣才能把蔥的香味激發出來