“民間傳說中,苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質,就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮,絕不會把苦味傳給對方,所以有人說苦瓜“有君子之德,有君子之功”,譽之為“君子菜”。
“夏日吃苦,勝似進補”,夏天炎熱酷暑讓人心煩意亂,適當地吃一些苦味食物對人體的健康有益。”
1、將苦瓜對半剖開,用小勺子去籽和緊貼瓜肉內壁一層白膜。PS:白膜是苦味的來源,剔除它就成功了一大半。
2、去籽後的苦瓜切段備用,如果覺得實在太苦,可以提前焯一下水,能去掉部分苦味,小編這裡為了降大火,直接燉的。
3、熱鍋以後,倒花生油,加入蔥段,花椒、八角、薑片爆香。
4、倒入準備好的排骨段,翻炒至表面發白看到排骨表面發白以後,倒入料酒,生抽,鹽、白糖調味。
5、調味後倒入苦瓜,一起翻炒。
6、加入適量的水(沒過排骨即可)燉25分鐘左右即可。
7、最後的成品,真的很出彩,確實沒有想象中的那麼苦,寶寶們趕緊學起來吧。
就苦瓜本身而言,所含的蛋白質、碳水化合物、維生素等,在瓜類蔬菜中都是較高的。
特別是維C的含量,每100克維C含量為84毫克,約為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、黃瓜的14倍,居瓜類之冠。
《本草綱目》中記載:苦瓜能“除邪熱,解勞乏,清心明目”。苦瓜中特有的活性蛋白質,既能清熱祛暑,明目解乏,還有助於減脂和控制血糖。