韭菜蛋鬆怎麼做|韭菜蛋鬆的做法

“蛋鬆屬於浙菜但並不是什麼大菜。製作簡單，營養豐富。搭配韭菜，更加鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜蛋鬆的做法步驟

• 1、雞蛋磕入碗內。

• 2、加一勺鹽攪成雞蛋液，用打蛋器使勁攪均勻。

• 3、鍋內放油，燒至4成熱，手握細眼篩子對準油鍋，四面均勻的淋入打勻的蛋液。

• 4、篩子眼一個方向邊轉邊篩。

• 5、雞蛋迅速蓬鬆。

• 6、用筷把它翻過來，略鬆一下撈出。

• 7、放入篩子控油，可用鏟子或勺子擠壓。最好有吸油紙吸去油分。

• 8、放入保鮮袋，擀一下，使之更細膩。

• 9、韭菜洗淨控水切末。

• 10、鍋內留少許油，加一勺鹽。

• 11、鹽化後，停火，加入韭菜末翻炒幾下出鍋。

• 12、找一圓形小碗，我用的蘸醬碗，先放蛋鬆。

• 13、再放韭菜。

• 14、壓實一下，倒扣盤中。

小竅門

一次炸雞蛋不要太多，可分次炸，蛋鬆成絲狀，比較好。