酸菜燉巴沙魚怎麼做|酸菜燉巴沙魚的做法

“主圖使用巴沙魚，肉質和龍利魚相近，無小刺，鮮嫩營養好，價效比高，市面上很多龍利魚都是用巴沙魚仿冒，而真正的龍利魚價格很高。做這道菜，用巴沙魚已足夠好吃。
用炒鍋或不粘鍋都可以。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

酸菜燉巴沙魚的做法步驟

• 1、準備材料，薑片也可用姜粉。酸菜洗淨擠一下水，切段。巴沙魚洗淨切塊，依次加入薑片(粉)、鹽、料酒、蛋清和澱粉，加入一樣都用手抓勻入味再放下一樣，醃製20分鐘。

• 2、熱鍋熱油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，沒過酸菜，蓋蓋大火燒開。

• 3、放入醃好的巴沙魚，用筷子劃拉開不要粘連。蓋蓋轉中小火燉10分鐘盛出。鍋裡倒少量油燒熱，碗裡放上蔥末和花椒，澆上熱油，隨著嗞嗞聲香味就瀰漫開來。