乾菜沙巴魚柳怎麼做|乾菜沙巴魚柳的做法

“這菜主要是依仗著“乾菜扣肉”中鹹甜的充滿肉汁香的乾菜提味增香，製作也簡單。是自己一時興起的創意菜，也解決了乾菜扣肉被家人吃的只剩乾菜的煩惱。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾菜沙巴魚柳的做法步驟

• 1、將一片沙巴魚柳提前解凍。

• 2、切成小塊。

• 3、淋上一個蛋清，一勺玉米澱粉，少許胡椒粉，少許鹽（考慮到乾菜的鹹味，所以這裡的鹽量要少，只是給上漿提味而已）。

• 4、把魚柳均勻上漿如圖，靜待十多分鐘。

• 5、入油鍋將魚柳炸至表面金黃。

• 6、裝盤待用。

• 7、準備小半碗從乾菜扣肉中提取的帶著五花肉油脂的乾菜。

• 8、將乾菜入鍋翻炒片刻後放入炸好的魚柳稍作翻炒即可出鍋。

• 9、成品魚柳外面有乾菜的鹹甜香，內裡魚肉鮮嫩。是乾菜扣肉這道菜吃剩後很好的銜接菜。

小竅門

這個菜中的乾菜是燒過乾菜扣肉中的乾菜，不是生乾菜。