“四季豆特別不容易熟,又特別害怕他不熟,簡單的辦法就是炒之前先焯兩三分鐘,這樣不僅顏色好看,食用安全也有了保證。”
1、四季豆用手掰斷兩頭,把兩邊的筋撕掉。
2、將四季豆洗淨,掰成長段。
3、將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘。
4、撈出四季豆,瀝乾水分。
5、萵筍、辣椒、豬肉均切片。
6、熱鍋,放入花生油,將豬肉放進去翻炒。
7、待豬肉略為變色,加入適量鹽,料酒。
8、放入焯好的四季豆翻炒至八分熟。
9、加入萵筍翻炒至九分熟。
10、放入辣椒,再加一點鹽,醬油調味即可。