“根據中醫養生理論,脾胃不好的人每週可以燉1、2次豬肚湯喝,豬肚湯作為對後天之本的養護效果非常好,尤其是加蓮子和薏仁一起煲湯。民間“吃什麼補什麼”的說法,雖然不是百分之百地正確,但用在豬肚這裡倒是完全合適。
豬肚:也就是豬的胃,健脾胃,《本草經疏》記載:豬肚,為補脾胃之要品,脾胃得補,則中氣益,補虛損。
薏米:味甘、淡,有健脾利溼、補益氣血,利於腸胃的吸收。
蓮子:李時珍在《本草綱目》中讚譽:“蓮之味甘,氣溫而性澀,清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也。主要功效,健脾補胃,養心安神,滋補元氣。”
1、買到的土豬肚
2、倒入麵粉,用力搓洗後用清水洗淨
3、再用鹽搓洗後清洗一遍
4、洗好的豬肚放冷水鍋中焯水
5、颳去白苔
6、準備好蓮子薏仁
7、預先用水浸泡4小時以上,薏仁浸泡時間要更長
8、把浸泡好的蓮子薏仁用勺子填入豬肚中
9、把開口處用棉線縫住
10、放到高壓鍋中,放薑片,加沒過豬肚的水。蓋蓋上汽後轉小火40分鐘
11、撈出,灌了蓮子薏仁的豬肚脹的大大的。把豬肚切片
12、幹黃花菜用水浸泡
13、黃花菜與蓮子薏仁豬肚湯同煮至熟,盛出