黃燜牛窩骨怎麼做|黃燜牛窩骨的做法

“人體在天氣轉涼以後，胃口會逐漸變好，此時最有利於調養生機、去舊更新，只要稍加滋補，便能收到祛病延年的功效。牛窩骨的筋與牛蹄筋相比，沒有那麼韌，與牛腩相比沒有那麼多纖維，營養豐富，是秋補的佳餚。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜牛窩骨的做法步驟

• 1、牛窩骨洗淨，控水備用

• 2、蔥、姜、蒜、枸杞、香葉、花椒、大料、小茴香備用

• 3、將牛窩骨及第二部的調料白水入高壓鍋，按下牛羊肉鍵。

• 4、燒鍋內放少許油，放入蔥薑末煸出香味，放入麵醬繼續煸炒，放入牛窩骨，及煮牛窩骨的湯，加鹽大火燒開，轉小火燉煮10分鐘。

• 5、加入水澱粉勾芡，出鍋。

• 6、加入水澱粉勾芡，出鍋。

小竅門

營養分析：

牛窩骨就是牛的膝蓋骨，筋多，有很豐富的膠原質、蛋白、鈣等營養，生的時候看著上面白白的，看起來象一灘油呢，做好後你發現，都是很Q的筋，中間有一塊像小孩拳頭一樣的骨頭。

牛窩骨筋多肉厚，一咬就是一大坨，把腮幫子撐得鼓鼓的才香呢，已經煨爛了的牛筋，彈牙勁道，口感可人，就是老人吃起來也不在話下。

小貼士：
1、清水燉牛窩骨時，不要放鹽，吃起來外面是湯汁的味道，裡面是牛肉的原味。
2、麵醬量不要多，炒的時候注意不要炒糊，否則會有苦味。
3、燒鍋燉煮的步驟，湯汁要沒過牛窩骨，充分入味。
4、最後留的湯汁不要太多。