怎樣做黃燜牛肉

牛肉是我們生活中常見的一種肉食品喲，所以你們也不要認為牛肉是什麼很難得的食物喲。牛肉裡面含有豐富的蛋白質，牛肉的組成比豬肉更接近人的需要。所以有很多的人都喜歡吃牛肉，特別是在手術過後。那你們知道怎樣做黃燜牛肉嗎？

怎樣做黃燜牛肉

做法一

1、食材主料

牛肉(瘦)200克

2、調料

香油50克 澱粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 鹽2克

3、製作方法

⑴將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條;

⑵ 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味;

⑶烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;

⑷撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;

⑸移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;

⑹原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;

⑺用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

做法二

1、製作食材

淨牛肉700克，水發黑木耳25克，水發玉蘭片50克，精鹽5克，水發黃花25克，醬油40克，蔥段25克，溼澱粉65克，蒜片10克，麵粉50克，牛肉湯200克，植物油1000克，雞蛋2個(約耗150克)，味精2克，芝麻油25克。

2、製作方法

⑴將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長、l釐米寬，0.3釐米厚的長條塊，盛入碗內，加溼澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉，精鹽一起攪勻上漿。

⑵炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。

⑶.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。

做法三

1、食材

牛肉、甜麵醬 姜

2、原料

牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜麵醬大約50g、糖少量。

3、做法

⑴牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟;

⑵將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方塊;

⑶炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋;

⑷調成最小火，放入甜麵醬炒出香味兒;(甜麵醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦)

⑸倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時;(甜麵醬已經很鹹了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜麵醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽)

⑹牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

在有人手術過後就可以吃一些牛肉來補充自己的營養，其實黃燜牛肉是一道十分不錯的選擇喲。那你們知道怎樣做黃燜牛肉嗎？我告訴你們其實黃燜牛肉的製作方法十分的簡單，不需要花費你們太對的時間或者是精力在製作上面的。