“ 光陰荏苒，又過了一個四年。四年前的“歐洲盃”，和老公、朋友一起喝著啤酒、品著小菜，見證了金童託雷斯的驚天一擊和西班牙的最終登頂。四年後的“歐洲盃”，到底花落誰家？“歐洲盃”永遠都是誕生奇蹟的舞臺，任何人都不會知道下一秒會發生什麼，就讓我們拭目以待吧。
說到足球賽，我不太看得懂，球星也不認識幾個，但喜歡和老公、朋友一起湊湊熱鬧，藉著歐洲盃的風頭，找個藉口喝冰啤酒，找個理由大聲歡呼，肆無忌憚的吃著高熱量的小菜，感受這個全民熱情參與的過程。
在這四年一度的豪門盛宴，奉獻一款提神醒目、能給熬夜身體補充能量的極品下酒菜—吮指茶香北極蝦。
茶香蝦，顧名思義就是茶葉與蝦。蝦鮮香酥脆，又吸收了鐵觀音的清香，使得整道菜吃起來茶味飽滿，又沒有油膩感，讓人禁不住大快朵頤，叫人忍不住要吮指回味。而茶葉中的咖啡鹼有提神醒腦的作用，營養豐富的蝦又能給熬夜的身體補充能量。“歐洲盃”我們既要玩得瘋狂，同時要也注意身體的調節。
茶香蝦的做法並複雜，但要做出好吃的吮指茶香蝦，必須掌握以下四道工序：
灼：蝦解凍後先要將蝦灼水。
浸：然後放入茶湯浸泡30分鐘。
炸：將蝦放入滾油中炸至蝦皮酥脆。
炒：再與茶葉、調料放入炒鍋中小火翻炒出香味。
只要掌握好這四道工序，我敢保證做出來的茶香蝦絕對不會輸於任何一家星級酒店，保證每位吃過茶香蝦的都禁不住愛上它的美味，忍不住吮指回味。
在製作的過程，我發覺這道菜很適合用冰凍的海蝦來烹製，這次我選的是加拿大野生北極蝦。
加拿大北極蝦生長在100%純天然、無汙染的水域中，肉質緊密、口感鮮甜，但冰凍過的蝦蝦肉不如鮮蝦水份充足。用加拿大野生北極蝦烹製茶香蝦，就避免這個不足處。
經過茶湯的浸泡，既增添了茶葉的清香味，又使蝦肉的水份充盈，味道更鮮甜。就算是你炸得過了火候，蝦肉依然保持充足的水份。哪怕是廚房新手，對油炸這工序沒有經驗，也不會因炸得過了火候，而使蝦肉的水份流失而影響口感，這道菜對於廚房新手絕對也能勝任。”
1、野生北極蝦、鐵觀音、椒鹽粉、鹽焗粉備好。
2、將鐵觀音衝入少許沸水洗去浮塵，將水倒出，再次衝入沸水，泡出茶湯。
3、撈出泡好的茶葉用廚房紙吸乾水份備用（茶湯留下，不要倒掉）。
4、把北極蝦從冰箱冷凍室拿出來，然後移至冰箱冷藏室進行自然解凍，然後洗淨瀝乾水份。
5、煮鍋下水放入1茶匙鹽。
6、燒開後放入北極蝦灼水，煮到蝦身彎曲，撈起過涼後瀝乾水份。
7、將灼過水的北極蝦放入茶湯中，浸30分鐘。
8、然後撈出茶湯，用廚房紙吸乾水份。
9、另鍋下橄欖油。
10、燒至五成熱時，下吸乾水份的茶葉。
11、炸至酥脆撈出，用廚房子吸去油份（炸酥脆的茶葉可將一部分捏碎，碎茶裹著蝦吃的口感更好）。
12、將油燒熱至六成熱時，下入灼過水吸乾水份的北極蝦，炸至七成熟撈出，再將油繼續加熱至八九成熟，再下入北極蝦激炸至蝦皮酥脆。
13、將炸好的北極蝦撈出，用廚房紙吸乾油份。
14、炒鍋小火放入炸好的北極蝦和茶葉，然後放入椒鹽粉。
15、再放入鹽焗粉。
16、拌勻翻炒一會，炒出香味即可。
1、做茶香蝦最好選鐵觀音，鐵觀音綜合了綠茶和紅茶的製法，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，和蝦最搭配。
2、茶葉要先用熱水泡茶湯才能激出香味。
3、北極蝦灼水時放點鹽可使蝦味更鮮甜。
4、灼過水的北極蝦浸入茶湯浸泡30分鐘才能入味。
5、一定要吸乾蝦與茶葉表面的水份，要不然容易濺油。
6、先用六成熱的熱油炸香北極蝦，再用八九成的熱油激炸至蝦皮酥脆，才能做到外酥內嫩。
7、椒鹽粉與鹽焗粉的比例是2:1，鹽焗粉不易放太多，會掩蓋茶香蝦的香味。
千里飄香谷
