“吃小土豆的季節到了。。簡單原味才是王道啊。”
1、雞腿肉去骨。用微量橄欖油抹勻。正反兩面都需要抹.然後放置8-15分鐘
2、雞腿肉撒上鹽和胡椒。一般是手指捻一小戳鹽。均勻撒在雞腿上。正反面鹽各3下。然後撒上胡椒。最後保鮮膜封上。醃製5-10分鐘。ps有條件的話。。想做出正宗些的感覺。。那麼買點食用松枝比較重要。西餐調理裡很多地方用到。
3、芝麻菜洗淨。
4、熱水加入少量鹽。菜豆入水煮熟。
5、菜豆撈出入冰水。然後取出待用。
6、小土豆洗淨。熱水加少量鹽。然後入鍋煮熟。撈出待用。ps。這個可以醃肉之前就做了。這張圖是煮好的小土豆。之前入水的圖忘記照了。哈哈
7、小土豆對半切。。菜豆去頭去尾。對半切開。待用
8、平底鍋大火燒熱。入橄欖油。鋪滿鍋底。
9、雞腿肉入鍋。。雞皮面先入鍋煎。中火轉小火。3-4分鐘。
10、雞皮面煎至焦黃。。翻面。然後放入2枚大蒜。2-3分鐘。ps喜歡重口味的可以多胡椒醃製雞腿肉。然後此時再多加大蒜。
11、小塊黃油放置鍋上沿。然後小土豆微煎。1分鐘
12、然後出鍋裝置鐵盤或錫紙上。準備入烤箱
13、烤箱預熱。170度。5-7分鐘。ps小土豆在雞腿肉底下會吸收肉汁。口感軟綿。小土豆在鐵盤或者錫紙外沿會焦黃。口感香脆。自己可以調節。
14、一小塊黃油。中火化開。然後入菜豆。。
15、菜豆微炒1分30秒左右。出鍋待用。
16、雞腿肉出烤箱。自己喜歡的分數切開擺盤。小土豆。菜豆擺盤。鐵盤或錫紙內遺留肉汁澆上。ps迷迭香草在此之前應該切碎。然後芝麻菜切中小段。加入微量鹽和胡椒拌好。然後雞腿肉擺盤完撒在上面。可惜這兩樣步驟忘記照相了。。哈
千里飄香谷
