“肥腸好吃,收拾費勁。腸和肚是最難收拾的,這一類的菜餚做的好壞,關鍵是沒有異味。所以前期的清洗是非常重要的環節。去異味分三步,洗淨、飛水、用調料。”
1、主輔料:熟肥腸、白菜幫
2、把熟肥腸切塊。白菜幫切片。
3、鍋燒開水,放入白菜片焯透。
4、撈出過冷水後,攥幹水分備用
5、熱油,炒香蔥姜。
6、放入肥腸,烹入少許料酒。
7、放入備用的白菜片。
8、翻炒均勻。
9、加鹽調味。
10、燒製1分鐘,旺火收汁,即可關火。
11、出鍋裝盤,即可上桌。
1、肥腸收拾乾淨後,加蔥姜用清水煮熟,就是半成品了。可以用來烹製各種菜餚。
2、這道菜餚不宜放醬油。