多福肉圓怎麼做|多福肉圓的做法

“　　紅燒肉丸擺盤成一串葡萄的形狀，取其多子多福的寓意，不管是自家用餐還是宴客，絕對都是拿得出手的掙面子大菜。
　　肉餡中加入藕碎，做到葷素搭配之外，更是增加了丸子的口感，酸甜的口味，綿軟的肉餡，酥脆的藕丁，層次感非常的強。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

多福肉圓的做法步驟

• 1、藕清洗乾淨，切成碎

• 2、嫩姜清洗乾淨，切成碎

• 3、豬肉餡加鹽、薑末、藕、料酒、蛋清拌勻，然後攪拌、摔打上勁

• 4、拌好的肉餡擠成丸子

• 5、奶鍋裡倒入300克橄欖油，燒至7成熱；下入擠好的丸子炸製表面金黃撈出

• 6、煎炒鍋倒入少許橄欖油爆香蔥姜，然後倒入鹽適量，料酒，醋、醬油，冰糖，少許水，熬成濃稠紅亮酸甜的糖醋汁

• 7、最後倒入炸好的丸子，炒勻，點香油出鍋即可

• 8、完成

小竅門

1、不鏽鋼鍋本身的抗氧化作用使炸出的丸子顏色更金黃，而且奶鍋深而直徑小，這樣能節省使用的油量。
2、煎炒鍋底厚受熱面積大，所以很快就能熬出油潤紅亮的糖醋汁。
3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖，這樣湯汁會更濃稠，顏色亮麗。