“春天的野菜中,我們這裡最普遍的就是薺菜,然後就是麵條菜了。而從口感上來說,麵條菜比薺菜要更好些,也許就是因為它更好吃些吧,現在麵條菜就比較難找,不像薺菜到處都是。春暖花開的季節,帶著孫子和老公一起去郊遊,順便挖了些麵條菜回來。麵條菜顧名思義,葉片窄窄長長的,樣子有點像麵條,而且麵條菜做也很適合做湯麵。我之前發過用麵條菜做的面,今天就不再做面了,用它做個菜,簡單的炒一下,也很好的。我是喜歡這種素食野菜的方法,和我的口味。”
1、這就是採挖回來的麵條菜。
2、洗淨來個特寫。
3、開水焯燙幾秒鐘,讓野菜脫去草酸和澀味。
4、撈出控水。
5、香乾切條,姜切末,連結起短。
6、熱鍋涼油炒香薑末和幹辣椒。
7、放入香乾。
8、加入鹽翻炒半分鐘,先加鹽是因為香乾不太容易入味,先加的話香乾和菜會鹹淡相同。
9、放入炒好的麵條菜。
10、翻炒大約十幾秒就可以出鍋了。
先加鹽是因為香乾不太容易入味,先加的話香乾和菜會鹹淡相同。