“長瓜，有的地方叫纏瓠子、長瓠子，我看著新鮮買了根，回來一查竟然查不到做法。。。度娘說這個做湯不錯，可我不喜歡喝湯，只能自己動手研究研究了。反正這貨和西葫蘆或者絲瓜什麼的應該是一個血統。。”
1、這不是辣椒，這是長瓜。。
2、寬粉、木耳。我家木耳是一東北朋友送的，其實超市也能買到，就是這種稍微碎碎的幾乎沒有蒂的。配菜萬能的兩種配料。
3、按個人喜歡選擇肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。
4、姜蒜切成碎。
5、把長瓜削皮，切滾刀塊。
6、碗裡倒開水把寬粉泡個七八分鐘，泡到沒有硬塊的程度就成，然後轉入冷水中備用。
7、木耳洗淨去蒂，別掰的太碎。
8、把肉躲成餡兒，儘量剁茸剁碎一點兒。
9、郫縣豆瓣躲碎備用。
10、鍋裡留點兒油燒熱，把長瓜塊倒進去炒斷生。
11、這個東西炒不了特別軟的，縮水性也不大。炒成這個樣子差不多了，盛盤備用。
12、鍋中再倒油，這次稍微多一點，把郫縣豆瓣炒至出紅油。
13、加入姜蒜米炒香。
14、加入肉餡劃散，肉餡變色後加入一勺白糖炒勻。
15、加入木耳炒勻。
16、加入剛剛炒好的長瓜塊炒勻。
17、倒入一湯匙半的生抽炒勻。
18、稍微倒入點料酒提香。
19、加入寬粉炒勻。
20、倒開水，差不多一碗的量吧。
21、蓋上鍋蓋大火燒開，然後拿走鍋蓋保持火力不變燒兩分鐘。
22、兩分鐘到，調入雞汁提鮮。
23、稍微加點兒鹽提提味，怕鹹你就拉倒吧。現在可以出鍋了。
24、魚香菜魚香菜，不用魚盤子裝怎麼像話，對吧。
1.這個菜我是拿長瓜當茄子用了，換了個主料，味道竟然還差了不少。這個菜還我用絲瓜做過，絲瓜有土腥味，茄子油膩太重，用長瓜做兩者的缺點都沒有，口感還挺特殊，沒有西葫蘆那麼滑牙，沒有茄子那麼軟爛，也沒有絲瓜那股子泥土味兒。
2.兩分鐘長瓜的口感最好，外面有點勁道，裡面是軟的。想吃軟爛的你可以多燒兩三分鐘，但注意別把寬粉燉碎了。燒的時候把菜翻一翻，寬粉是好吃，不過又是粘鍋又是吸水的挺難伺候。
千里飄香谷
