炒掛麵怎麼做|炒掛麵的做法

“炒麵相之於其他麵食，更加入味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒掛麵的做法步驟

• 1、白菜、胡蘿蔔、蒜薹、小米辣改刀備用。

• 2、煮鍋加水燒開，下入掛麵，煮至7成熟撈出。

• 3、放少許熟油拌勻，防止沾連。

• 4、炒鍋放油燒熱，放入小米辣、花椒炸香，再放入胡蘿蔔、蒜薹，翻炒片刻。

• 5、放入白菜，翻炒片刻。

• 6、倒入麵條。

• 7、關小火，放入適量老抽。

• 8、放入適量鹽和味精，用筷子翻勻。

• 9、從鍋邊淋少許熟油。

• 10、加蓋燜煮3分鐘左右。

• 11、用筷子抖散，加蓋再燜3分鐘左右。

• 12、成品。

小竅門

1.老抽遇熱沾鍋，放老抽時改小火或關火，翻勻後再開火淋油，㸆幹水份。
2.配菜可自由發揮，靈活運用，有什麼放什麼。
3.成品要有乾爽的感覺。