芥菜纓子燉豆腐怎麼做|芥菜纓子燉豆腐的做法

“今天上一道東北熱乎乎的家常菜，芥菜纓子燉豆腐。嫩芥菜的葉子我們這裡叫芥菜纓子。秋天的時候下面的疙瘩還不太大（種的比較晚），正好用來醃鹹菜，冬天的時候燉豆腐吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芥菜纓子燉豆腐的做法步驟

• 1、芥菜切碎（芥菜因為是鹹的，事先用清水泡一下）。

• 2、豬肉切片，瘦肉和肥肉分開切。

• 3、豆腐切塊。

• 4、蔥切段，薑切片。

• 5、炒鍋加熱，放少許植物油，加熱後放肉煸炒至變色。（我因為不喜歡吃肥肉，所以常常把肥肉先炒出油來再放瘦肉，這樣做出的菜很香。）

• 6、加入蔥姜炒出香味，剪幾段辣椒，不喜歡辣味的可不放。

• 7、放入芥菜炒一下，然後加一小勺花椒麵，兩勺醬油，炒幾下添水（沒過豆腐的量），有老湯更好了。

• 8、加入豆腐，蓋上鍋蓋燉15-20分，嘗一下口味，如果淡，加點鹽調味。加入雞精，即可出鍋。

小竅門

芥菜纓子是鹹的，所以一般不用再放鹽了。不要把水都烤乾了，留點湯很好吃的。