“今天隨意製作了一款辣的素什錦家常炒菜，是用老北京六必居的黃醬加辣椒炒制的，叫做“京醬香辣素什錦”。食材可隨意搭配，做法也很簡單，按此法用豆瓣醬炒也可以，只要把醬炒香就行。做法如下；”
1、炒勺中注入適量烹調油，先下入幹辣椒和蔥花炒出香味，然後倒入黃醬炒香，醬炒香後倒入胡蘿蔔和香乾煸炒。
2、把胡蘿蔔炒至稍微發軟便可倒入藕丁和土豆丁煸炒，然後烹入醬油炒勻。
3、炒勻後注入少許清水蓋好鍋蓋燜制5分鐘，把藕丁、土豆和胡蘿蔔燜至八成熟後收淨湯汁。
4、然後倒入洋蔥煸炒。
5、倒入洋蔥炒勻後再倒入尖椒丁煸炒。
6、炒至尖椒和洋蔥斷生用味精和鹽調味。
7、調好味撒入適量香油炒勻。
8、出鍋前倒入熟芝麻和油炸花生米。
9、最後用大火翻炒均勻便可出鍋碼盤。
此菜特點；顏色美觀、藕丁鮮脆、土豆軟爛、醬香濃郁、味道香辣。
溫馨提示；
1、炒這道什錦小菜裡面再放一些榨菜丁也可以，雖屬於素菜很下飯。
2、由於食材熟的快慢和軟硬程度不一樣，因此耐燒的原料要先下鍋為好。
大炒勺的這道家常下飯全素小菜“京醬香辣素什錦”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
