辣煎香乾怎麼做|辣煎香乾的做法

““小時候最喜歡媽媽炒這道菜，香乾外焦裡嫩，辣香可口，超級下飯！””

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣煎香乾的做法步驟

• 1、起鍋倒入適量清水燒開；

• 2、放入香乾焯水，去除豆腥味；（剩餘一塊香乾下一頓做配菜，一起焯水了）

• 3、香乾焯煮3分鐘左右，取出過涼水切薄片，同時香蔥切碎備用；

• 4、起鍋熱油，倒入香乾，中火慢煎；

• 5、煎制過程倒入適量食鹽，並多次翻面；

• 6、兩面煎黃後，倒入少許清水翻拌均勻；

• 7、倒入1勺生抽、半勺蠔油、適量雞精等調味料並再次翻拌均勻；

• 8、倒入辣椒麵、香蔥，翻拌均勻即可出鍋；

小竅門

1、焯水是為了去除豆腥味，此步可隨意；
2、煎完噴少許少許水即可，因煎完香乾表皮幹，可利用倒入少許水高溫產生蒸汽軟化，後續調味更入味；