1、原料圖
2、茭白去殼,切1寸長細絲,洗淨備用。
3、毛豆去殼待用。
4、豬肉切細絲,放料灑、鹽、蛋清醃製15分鐘。
5、姜、蒜去皮切薄片,辣椒切小段。
6、中火加熱炒鍋中的油,6成熱時放入姜、蒜、辣椒煸香
7、放入醃製好的肉絲迅速滑炒至熟,瀝油盛出。
8、鍋中留底油,放入毛豆翻炒,加少許水,加蓋煮至8分熟。
9、放入茭白翻炒3分鐘。
10、放入炒熟的肉絲,翻炒片刻
11、放入鹽、味精攪拌均勻,即可。
毛豆加水燜煮,比較容易去除豆腥味.也容易熟。