1、鯽魚一條,先用刀擊暈,用刀尖去除魚鰓,用刀背颳去魚鱗。剪開魚肚取出內臟,小心不要弄破了膽,魚背上打一字刀。
2、魚入盆,撒入適量的鹽,塗抹均勻後醃製10分鐘。
3、馬蒂少量,去皮切成綠豆大小的粒備用。
4、純瘦肉也切成黃豆大小的粒備用。
5、肉粒入碗,加入適量的鹽、生粉、薑末、蔥花,用手抓均後反覆摔打,讓肉上勁,肉上勁後加入馬蒂粒,抓均反覆摔打上勁。
6、先將鯽魚清洗掉表面鹽分,再將已打上勁的肉裝入魚腹。
7、鯽魚裝入蒸碗後加適量的水,再放入2片姜。蒸鍋一次性加足水後放入蒸碗蓋上鍋蓋。大火燒開鍋裡的水後轉小火蒸2.5小時。
8、2.5小時後,加入適量的鹽、胡椒粉、蔥節,這樣一道美味滋補的【清蒸鯽魚】就完成了。
9、成品圖
想獲取更詳細的製作過程,請複製以下優酷視訊連結地址:_show/id_XMTUyMTI2MjQ2NA==