正宗清蒸鯽魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：400

輔料

火腿腸 ：50
冬筍 ：50
香菇（幹） ：25
鹽 ：5
料酒 ：25
大蔥 ：25
姜 ：15
味精 ：1
白砂糖 ：10
醋 ：15
植物油 ：20

具體步驟

1. 將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋；

2. 火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，薑切片，香菜切末，香菇一分為二；

3. 鯽魚放入開水中汆燙後撈出，瀝乾水分，加入料酒（部分）和鹽醃製；

4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上；

5. 冬筍片、香菇汆湯後與火腿一同擺在魚身上，蔥段、薑片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；

6. 揀出蔥段、薑片即可。